WESTON A. PRICE VIAJA A SUIZA Y DESCUBRE A LOS SUIZOS AISLADOS

"Un país, una  civilización se  puede juzgar por la forma en que trata a sus animales" Mohandas Ghandi.

Actualmente la leche es acusada de causar desde enfermedades cardiovasculares, hasta alergias y cáncer. Esto ocurre en un momento de nuestra historia en el que muchas cosas, no sólo la leche, se ha visto que causan cáncer. Pero debemos preguntarnos y reflexionar: ¿es en sí un alimento lo que causa cáncer o enfermedades cardiovasculares? Y la respuesta que nos viene a la mente es "no", si es que nuestro cerebro no ha sido lavado por los médicos que abogan en contra de las grasas saturadas de los alimentos de origen animal, claro está. Porque un alimento, tal como Dios (o la naturaleza, para los no creyentes) lo ha puesto en el mundo, no es dañino para ningún ser humano, ni para los animales. El hombre, como animal omnívoro, ha estado capacitado en toda la historia de la humanidad para alimentarse de alimentos de origen animal, además de vegetales. Y ahora, en el siglo XXI, una panda de médicos, influenciados por un estudio erróneo, y mayormente por grandes intereses comerciales, nos dicen que no, las grasas animales (que han sido consumidas por el hombre durante milenios) son peligrosas y causantes de graves enfermedades.
Para los lectores que aún no sepan de qué va esto que acabo de exponer, tienen que saber simplemente desde el principio de este artículo, que desafortunadamente, los médicos, o mejor dicho "el negocio de la salud" se mueve sólo por intereses comerciales y de control de las masas. Así utilizando el gran poder que brindan los gobiernos al sistema médico, éste a su vez controlado por la gran industria farmacéutica, tienen a la población mundial bajo su dominio, creándole enfermedades que se inventan ellos mismos para aumentar beneficios, y otras debido a las dañinas sustancias químicas que crean, en realidad, no para curar, sino para mantener a la población enferma gastando dinero. Porque la verdadera cura de las enfermedades está en los alimentos naturales, pero esto, nadie te lo va a decir, menos todavía los médicos, porque:

• Alimentos naturales como tales son cada vez más escasos en nuestra sociedad. Aquí no me refiero sólo a alimentos como los vegetales, frutas, verduras.... que ya nos tienen dicho hasta la saciedad que tenemos que comer. Pues hay otros alimentos naturales que no nos dicen que "debemos" comer para mantener nuestra salud y prevenir enfermedades, y además la población ignora los grandes beneficios para la salud de estos alimentos (porque si lo supiera, serían más consumidos). Me estoy refiriendo, como no, a los alimentos de origen animal, tan denigrados actualmente, y especialmente a la leche sin pasteurizar y los alimentos fermentados, casi ausentes en la dieta de la mayoría de la población. Este tipo de alimentos son muy importantes para la salud de niños y adultos, ya que contienen enzimas para la digestión y probióticos para las defensas.
• Y lo peor: Ningún doctor te va a decir que la nutrición curará una enfermedad, porque entonces ¡no necesitaríamos a los médicos...! Y además la industria farmacéutica se iría a pique, en vez de crecer imparablemente, como lo está haciendo ahora. Están documentadas sociedades en las que no existían médicos, por la poca o nula incidencia de enfermedades en la población (ver el vídeo de los Suizos Aislados, al principio de este artículo).

Actualmente proliferan los movimientos de rechazo a la leche. Se han desarrollado al tiempo que los movimientos vegetarianos, y acusan a la leche de tener sustancias amenazantes para nuestra salud, y como veremos, no andan mal encaminados en algunos asuntos. Los vegetarianos tienen puntos válidos, denunciando la crueldad y los sucios métodos de la producción de carne y leche en granjas industriales, pero aun así instan a abandonar totalmente la carne, y eso es inviable a largo plazo para los seres humanos, porque, como he dicho anteriormente, somos omnívoros, necesitamos carne y vegetales para obtener las vitaminas y nutrientes necesarios para nuestro crecimiento, desarrollo y reproducción, si alguno de estos alimentos falta, nos enfrentaremos a carencias. Ahora bien, esta carne se puede obtener utilizando métodos no agresivos con animales que han sido adecuadamente alimentados y han tenido una vida decente en una granja no industrial. ¡Después de todo, así es como el la naturaleza planeó que fuera! Somos nosotros, la civilización más destructora del planeta, quienes hemos extendido los modos de producción de fábrica industrial a los animales, tratándolos como si fueran meras piezas de una máquina, como si fueran materia prima inerte... (factory farming1, factory farming2)

En este artículo, lo que nos atañe es la leche, así que dejaremos a un lado otros alimentos para centrarnos en los problemas actuales en los que se encuentra metida ésta. En primer lugar, hay dos tipos de leche, una es perjudicial y la otra, lejos de serlo, es el Alimento más Perfecto de la Naturaleza.

1) La leche comercial actual es perjudicial por muchas razones:

- Las vacas son alimentadas con alimentos que no fueron diseñadas para digerir (cereales, soja, semillas) y con nada de hierba verde, que es su alimento natural. Esto hace que sean muy subceptibles a enfermedades, que requieren muchos antibióticos, y a su vez éstos destruyen sus defensas naturales, y las hacen dependientes de ellos (creándose bacterias resistentes a ellos). Estas características hacen que  produzcan una leche cargada de antibióticos, y de pesticidas, debido a los granos que constituyen su alimento, muy a menudo también transgénicos. Las vacas viven muy poco tiempo y cuando están muertas se ve que tienen los hígados destrozados (super enfermas).

- Esto si se les perdona las indignidades de la rBGH (hormona de crecimiento bovina recombinada), una hormona modificada genéticamente creada por Monsanto, que les empuja a producir leche hasta los límites de su vida, y que se ha visto que causa más daño que beneficio a los granjeros. Las vacas enferman aun más, con mastitis muy severas, que hacen que la leche se llene constantemente de pus debido a la infección.
-Además de esto, esas hormonas tan poderosas, se ha visto que han hecho efecto en la población, adelantando la pubertad de muchas niñas, y acelerando o creando muchos cánceres, entre ellos, los de mama, colon, próstata. Por ello, en Europa existe una moratoria a la aplicación de esta hormona artificial pero eso no significa que no se utilice ilegalmente, porque Monsanto sabe como introducir sus productos (ya los ha introducido ilegalmente en muchos países de Asia) y su filosofía es: "No nos podemos permitir ni perder un sólo dólar".

- Añadido a todo esto, la pasteurización (UHT) y la homogenización destruyen la leche convirtiéndola en un líquido que nuestro cuerpo no puede digerir y que causa alergias, intolerancias, y hasta enfermedades cardiovasculares. La ultrapasteurización destruye las proteínas y nuestro cuerpo no las puede digerir, causan alergias. La homogenización destruye los glóbulos de grasa de la leche para que no se agrupen y suban hacia arriba (destruye la nata de la leche), creando una enzima llamada xantioxidasa, que causa inflamación en nuestro intestino, porque el cuerpo no puede digerir esta grasa alterada. De sobra es decir que la pasteurización destruye además todas las vitaminas que se puedan encontrar en la leche. Incluso la leche de ganadería ecológica, si es UHT y homogenizada, es mala para la salud debido a la agresividad de estos procesos y las vitaminas han despaparecido.

Una vez que sabemos lo anterior, que es la razón de que mucha gente esté en contra de la leche, y de que cada vez haya más intolerancias a ésta, hemos de saber la verdad, y es que hay "otra leche", que no sólo no es mala para nuestra salud, sino que es muy beneficiosa: previene enfermedades, cura muchas de ellas (Milk cure), y es un alimento nutritivo perfecto. Para aquellos que todavía creen en la mentira del colesterol, vayan a la categoría "Las grasas saturadas y el colesterol son beneficiosos" en este blog.

2) La "Verdadera Leche" procede de vacas cuyo alimento es pasto verde, y cuando no hay, heno, alfalfa y tubérculos, NO semillas de algodón, soja, peladura de cítricos (cargada de pesticidas) o harinas de pescado o carne (lo que causó la enfermedad de las vacas locas). Mejor aun si NO son vacas de la raza Holstein, porque éstas producen una leche con menos grasa, más hormonas y más difícil de digerir para el cuerpo humano según un reciente estudio. De razas tradicionales de vacas la leche tiene más nata y es más nutritiva.

- Estas vacas, debido a su alimentación en pastos, normalmente no necesitan antibióticos, porque el PH ácido se mantiene en su sistema digestivo impidiendo la proliferación de patógenos y enfermedades (la alimentación con cerealeas, granos y semillas hace que su PH baje mucho y proliferen patógenos en su sistema digestivo, haciéndolas propensas a múltiples enfermedades -> antibióticos).

- Más ventajas aún porque al pastar libremente, los excrementos de estas vacas abonan naturalmente la tierra y no se acumulan como en las granjas convencionales industriales, donde la prolifieración de patógenos al final acaba contaminando la leche.

- Debido a que son animales saludables, producen leche saludable y limpia, y los animales enfermos de las granjas industriales, pues imagináis cómo será su leche...

- Todo esto ha sido demostrado en Estados Unidos por análisis de organizaciones de control estatales en la leche de vacas en pasto VS. la leche de vacas confinadas (videos youtube de Organic Pastures: video1, video2; vídeo con subtítulos en español al final de este artículo).

Debido a todo esto, la leche de estas vacas de crianza natural y tradicional, no necesita ser pasteurizada para nuestra protección. Estudios han demostrado que al añadir patógenos a la leche sin pasteurizar de estas vacas, éstos eran completamente destruidos por los factores protectores de la leche (las bacterias beneficiosas). 

La leche cruda contiene múltiples enzimas, entre ellas la lactasa, que participan en la digestión de la leche, por lo que la gente intolerante a la lactosa o a otros componentes de la leche puede beber leche sin pasteurizar sin problemas. También la fosfatasa , que es la responsable (junto con la vitamina D), de que el calcio de la leche se incorpore con éxito a nuestros huesos. Por tanto, como podéis imaginar, tenemos pocas posibilidades de aprovechar realmente el calcio de la leche a no ser que ésta esté sin pasteurizar, con las enzimas intactas. Es por ello que la naturaleza ha dispuesto que los bebés humanos y los animales beban la leche directamente del pecho de su madre sin alterarse o calentarse de ningún modo, porque ésta es la única forma de que todos los nutrientes y factores protectores de la leche cumplan su cometido.

Por ello, es extremadamente recomendable que los bebés y niños beban leche de vaca sin pasteurizar, sobretodo si no han tomado leche materna o si la han tomado durante poco tiempo. Es la única forma de asegurar el óptimo crecimiento de sus huesos y el desarrollo adecuado de su organismo y sistema inmunológico. También no olvidemos que la grasa saturada es esencial para el crecimiento, desarrollo y reproducción del ser humano, por ello la leche materna es 50% grasa saturada en su composición total. Todas las hormonas del cuerpo humano se forman con colesterol, de ahí la importancia de los alimentos de origen animal.

LECHE CRUDA VS. LECHE PASTEURIZADA

Situación de la leche cruda en España:

La única granja española que vende leche cruda comercialmente por ahora:

Leite Cru de produción ecolóxica O Alle, Cima do Alle, 2 - Filguiera - 36512 Lalín (Pontevedra) Galicia, Spain, Tel. 653 31 56 59 - Tel. 986 78 05 66
http://www.leitecru.es/ info@leitecru.es

Leche cruda certificada y ecológica de vacas en pasto de raza tradicional local. Sigue unos estándares muy rigurosos de menos de 300 bacterias por ml. Se vende el mismo día que se envasa. Cuesta 1,20 € / litro. Se vende en la granja, en algunos mercados locales y por correo a cualquier parte de España.

Mantequilla de vacas en pasto: Mantequilla de Soria Denominación de Origen.

Para saber más:

Weston A. Price Foundation
Real milk.com
Organic Pastures